Jueves lardero, ¿longaniza en el puchero?

03 Feb Jueves lardero, ¿longaniza en el puchero?

En jueves lardero, Aragón sabe y huele a longaniza. Los hogares se inundan de platos en los que la longaniza se cocina de mil maneras diferentes. Se cumple por tanto el dicho, «Jueves lardero, longaniza en el puchero». ¿Pero sabemos por qué la longaniza es la gran protagonista? ¿Se celebra de igual manera en toda España?

El jueves lardero, que anuncia la llegada del carnaval, es una festividad que tiene su origen en la Edad Media. La tradición cristiana impedía comer carne durante Semana Santa. Por este motivo, el jueves lardero se convirtió en una fiesta de «despedida» a la carne, en la que las familias se reunían en el campo y comían embutidos, tocino y carne de cerdo.

La tradición fue evolucionando y adaptándose a las costumbres y gustos de cada comunidad. Por ello, encontramos diferentes formas de celebrar el jueves lardero. En Cataluña se toma tortilla con butifarra y coca de chicharrones; en Soria se come chorizo; y en algunas zonas de Andalucía, el hornazo, que es un bollo con un huevo cocido en el centro.

Durante estos días, Panishop lanza un pan relleno de longaniza. ¡Qué mejor manera de celebrar el jueves lardero!