18 Jul Jorge Pastor participa en el programa «Del campo a la mesa» de Radio Nacional España
El pan es un alimento esencial que ha aportado y ha cubierto durante milenios las necesidades calóricas y saludables de los seres humanos, principalmente de los de la zona mediterránea. Este alimento milenario ha caído en un relativo olvido durante las últimas décadas, cayendo su consumo y cayendo asimismo en el olvido los procesos milenarios de elaboración. Desde hace 15 años, numerosos estudios científicos han demostrado de manera continuada los beneficios de los procesos tradicionales de elaboración del pan y el papel fundamental que cumple la masa madre de cultivo.
Sobre todo ello ha hablado Jorge Pastor en el programa de RNE «Del campo a la mesa» en el que colabora la Alianza Agroalimentaria Aragonesa. Enrique Barrado, profesor de la Escuela de Hostelería Miralbueno, ha explicado cómo elaborar una receta tan típica con pan como es la de las torrijas.
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