Pan de Cinta

Un pan legendario de Aragón es el “Pan de Cinta”. Esta especialidad se elabora con masa madre, con un largo y reposado proceso de tres fermentaciones, y se cuece en horno de solera resultando un pan de muy buena conservación. El cordón de masa se hace una vez fermentado el pan, se le da un pellizco en la base de la masa y sin separarlo de ella se retuerce hasta conseguir un cordón para cruzar transversalmente la pieza. Sirve para que al efectuarse la cocción y dilatarse el pan, reviente por aquella parte que le ofrece menos resistencia. Su forma no permite el uso de instrumentos. Es un pan de artistas y hay que hacerlo a mano...”

octubre 6, 2015

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Pan legendario de Aragón
 

Ingredientes

Harina de trigo, agua, masa madre (harina de trigo, agua, sal y levadura), levadura, sal. Puede contener trazas de soja. Peso – 200 g.

Información nutricional

   Valor energético 1162 Kj
274 Kcal
   Grasas 0,9 g
       de las cuales saturadas 0,2 g
   Hidratos de carbono 55 g
       de los  cuales azúcares 1,5 g
   Fibra Alimentaria 2,9 g
   Proteína 9,8 g
   Sal 1,4 g

Alérgenos

Gluten y soja.
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