Nuestra masa madre de cultivo Rébola es un ingrediente fundamental de nuestros panes. La preparamos diariamente en nuestros obradores con un cuidado protocolo para mantener vivas sus características originales. Sus fermentos naturales y su microbiota, mejoran las características nutricionales de nuestros panes y ayudan a desarrollar el volumen y la esponjosidad de la miga. Elaborados con harinas muy especiales de gran calidad, son panes saludables y sabrosos que poseen un aroma y una textura únicas.
Cumplen con normativa 100%: Levadura -2%. – MMC +5%. – Sin aditivos. – pH-4,8. – Suave acidez.
Nuestros panes Slow Baking se elaboran de manera reposada con nuestra masa madre de cultivo Rébola y sin aditivos. Para respetar el sabor original y característico de estos panes, hemos decido no llegar a la acidez que marca la normativa, consiguiendo panes con las ventajas de nuestra masa madre, pero con un sabor más suave.
Levadura -2%. – MMC +5%. – Sin aditivos. – pH -5,3 – Sabor láctico intenso.
