CATA DE PANES DE MASA MADRE Y VINOS D.O. CAMPO DE BORJA

01 Abr CATA DE PANES DE MASA MADRE Y VINOS D.O. CAMPO DE BORJA

El pasado 25 de marzo tuvo lugar en nuestra Escuela Artesana Jorge Rébola (C/ Lacarra de Miguel, 24, Zaragoza) un taller muy especial. En colaboración con D.O. Campo de Borja, se realizó una cata de una selección de nuestros panes Masa Madre junto a diferentes vinos de Garnacha. (De la mano de nuestros expertos,) 14 asistentes aprendieron y disfrutaron de buen pan y vino y cómo estos dos alimentos se complementan.

Antes de la cata se dio una explicación sobre lo que realmente es la Masa Madre de Cultivo y la elaboración de panes que la contienen. Por otro lado, catar panes no es solo comerlos, se debe catar de una manera determinada para comprender todos los detalles con los cinco sentidos. Hay que prestar atención a todo lo que normalmente pasamos por alto: la textura, la corteza, el aroma,… No solo el sabor conforma el pan, todos estos otros elementos también son determinantes al consumir panes de calidad. El pan es un alimento en sí mismo.

Los panes, vinos y combinaciones entre ellos que se hicieron fueron las siguientes:

• Pan Ordesa > Peñazuela Vendimia Seleccionada – Bodegas Ainzón.
• Pan de Pueblo > Borsao Tres Picos – Bodegas Borsao.
• Pan Tritordeum > Fagus – Bodegas Aragonesas.
• Pan Celta > Clos de la Ros – Vinos del viento.

Todos estos panes pertenecen a nuestra gama Masa Madre de Cultivo. La MMC la preparamos diariamente en nuestros obradores con un cuidado protocolo para mantener vivas sus características originales. Sus fermentos naturales y su microbiota mejoran las características nutricionales de nuestros panes y ayudan a desarrollar el volumen y la esponjosidad de la miga. Esta gama de panes la elaborados con harinas muy especiales de gran calidad, por ello son panes saludables y sabrosos con un aroma y una textura únicas. Esto se combina a la perfección en esta cata con todas las cualidades de los vinos D.O. Campo de Borja.