Uno de los beneficios del pan elaborado con masa madre de cultivo y largas fermentaciones es que se digiere mejor que el pan fermentado rápidamente y solo elaborado con levadura de panadería. La digestibilidad se evalúa de acuerdo a la sensación de saciedad y la...
El Roscón de Reyes es el gran protagonista de la mesa el 6 de enero. Y como nos encanta estar en cada uno de vuestros momentos especiales, hemos preparado un Roscón Real para personas reales, un roscón de todos los gustos y tam [video width="1920" height="1080"...
El X Congreso de la Sociedad para el Estudio de Intolerancias Alimentarias (Saeia) celebrado en Sevilla concluyó que comer pan saludable es clave para evitar sufrir una intolerancia alimentaria al trigo. Esta intolerancia se ha disparado en los últimos seis años, incrementándose un 55%. Los...
En nuestra apuesta por la difusión de los beneficios del pan saludable participamos en el V Congreso Gastronomía y Salud. Raquel Virto del Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA) presentó el proyecto BIOTAGUT en el que participa Panishop y que tiene como objetivo diseñar...
La merienda es una de las cinco comidas fundamentales. Por eso ayer en la Escuela Artesana de Panishop el curso se centró en elaborar meriendas saludables y ricas con panes Slow Baking para niños y no tan niños de la mano del cocinero Raúl Ruiz. Las...
El pan sarraceno está elaborado artesanalmente con trigo sarraceno y bagazo de cebada, resultante de la elaboración del mosto cervecero. El trigo sarraceno no es un cereal, es una planta herbácea. No contiene gluten ni lectinas del trigo. Está libre de gliadinas y gluteninas. El bagazo de...
El 9 de noviembre se celebra el Día de la Almudena, patrona de la ciudad de Madrid. Para celebrar este día, en Panishop preparamos el tradicional roscón relleno de nata, elaborado con una sabrosa masa y cubierto de azúcar....
Ayer la Escuela Artesana Panishop se tiñó de negro para preparar "recetas de miedo". De la mano del cocinero Raúl Ruiz los asistentes descubrieron cómo sacarle el máximo partido a los panes Slow Baking para las fiestas de Halloween y Todos los Santos. Las recetas elabroadas...
En Panishop hemos preparado nuestros tradicionales panellets, buñuelos y huesos de santo para celebrar de la manera más dulce Todos los Santos....
Ayer en el Día Mundial del Pan la Escuela Artesana Panishop se convirtió en un obrador con el curso de elaboración de pan con masa madre de cultivo. De la mano de Guillermo Saldaña y Elisa Luengo, del departamento de i+d+I, los participantes descubrieron el...