05 Sep Masa Madre: la clave de un alimento esencial
El Dr. Gobbetti es sin duda alguna la máxima autoridad científica en el mundo en el tema de las Masas Madre de Cultivo y su funcionalidad en el PAN. Dirige la Facultad de Agraria de la Universidad de Bari en Italia. Sus artículos científicos se cuentan pasan de 270 en temas de microbiología alimentaria. Para el Dr. Gobbetti el pan de masa madre de cultivo es el heredero de los panes tradicionales milenarios y es el pan que mejor resume la calidad sensorial, nutricional y saludable. Los Panes Slow Baking de Panishop están elaborados según las normas y características citadas en los artículos del día de ayer.
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