I+D+i para todos

I+D+i para todos

Desde el Dpto, de I+D+i propusieron realizar uno o varios talleres en los que trasladar a toda la familia Panishop los avances de los proyectos de investigación en los que Panishop anda inmerso. En resumen es que a través de la investigación somos capaces de saber reconocer las principales cualidades nutricionales y sensoriales que debe tener un buen pan: alto contenido en fibra, bajo nivel de gliadina y bajo nivel de azúcares.
Hasta la fecha se han realizado cinco jornadas,tres en Zaragoza y dos en Madrid.
Hablamos con uno de los profesores que ha impartido la charla, Guillermo Saldaña, licenciado en Veterinaria, licenciado en Ciencias y Tecnología de los Alimentos y Doctor por la Universidad de Zaragoza y compañero de trabajo vuestro. ¡Ah! Y cuenta con 25 publicaciones cientificas, nacionales e internacionales. Nos hace un breve resumen.

P- ¿Cómo andamos de conocimientos técnicos?
R- Primero resaltar la buena actitud de todos los asistentes a cada jornada, después valorar su interés por los ingredientes de nuestros panes. En cuanto al tema “Masa Madre de Cultivo”, confiesan su gran desconocimiento de la misma, desde el punto de vista técnico-alimentario.

P- ¿Crees que aprecian vuestro Dpto de IDI?
R- Más que apreciarlo, se sorprenden de la intensidad de IDI, sobre todo cuando explicas los proyectos en que Panishop participa a nivel nacional e internacional.

P- ¿Cómo valoráis esta experiencia?
R- Algo sospechábamos. Si no, no lo hubiesemos propuesto. Desde luego, muy positiva y muy necesaria para todos, comunicarse con una “fuerza de ventas” o con compañaros con funciones alejadas de la investigación no se puede entender de una forma que no sea directa, como las que hemos llevado a cabo hasta ahora.
Pues aquí lo dejamos. Un paso más hacia la excelencia en nuestro trabajo diario.

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