¿Sabías que?…

El pan se elabroa en 6 fases

¿Sabías que?…

El pan se elabora en 6 fases. Mezclado y amasado, primera fermentación o reposo en bloque, división y formado, segunda fermentación o fermentación en pieza, horneado y enfriado. Existe una gran variedad de panes fruto, entre otras cosas, de los variados procesos de elaboración pero las básicas son las mencionadas anteriormente.

Durante el mezclado y amasado, los componentes de la harina se hidratan y se forma la red de gluten, responsable de la estructura esponjosa del pan. A continuación, se le da un reposo en bloque durante el cual la masa se relaja, comienza a fermentar y a desarrollar los primeros aromas del pan. Una vez que la masa ha fermentado suficiente, el bloque de masa se divide, se le da la forma deseada (hogaza, barra, chusco, etc.) y se vuelve a fermentar. Durante esta fase, la fermentación producirá un aumento del volumen y aroma del pan. Tras la fermentación en pieza, toca hornearlo lo que hará que la estructura se fije y se generen los aromas a tostado y a caramelo típicos.

Finalmente, debemos esperar a que el pan se enfríey, aunque es difícil resistirse, para disfrutar de todo su sabor, aroma y textura es necesario que el pan se deguste a temperatura ambiente.

¡Descubre nuestro pan, que se elabora en 6 fases y con mucho cariño!

 

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