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Los panes elaborados con masa madre de cultivo tienen un menor índice glucémico en comparación con los panes elaborados solo con levadura panadera. El pan está compuesto principalmente por carbohidratos, más concretamente almidón. Cuando se consume pan, el almidón se digiere más o menos rápido produciendo...

La mejor opción para guardar el pan es a temperatura ambiente en una bolsa de tela o una panera, seguida de una bolsa de papel. El objetivo es mantener la humedad adecuada del pan. La bolsa de plástico mantiene muy bien la humedad, pero crea microambientes...

Los panes de masa madre de cultivo tienen una mayor durabilidad. La vida del pan viene determinada principalmente por dos hechos, la aparición de moho y el endurecimiento. El pan se enmohece porque ciertos mohos, que están de manera habitual en el ambiente, encuentran en el...

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