Gazpacho Andaluz con Cerezas

27 Jun Gazpacho Andaluz con Cerezas

Gazpacho Andaluz con Cerezas

Introducción:

Con la pronunciada subida de las temperaturas no hace falta anunciar que el verano está a la vuelta de la esquina. Además, ya empieza la temporada de nuestras frutas favoritas: El tomate y las cerezas. 

He aquí una receta infalible para los paladares más exigentes. 

El gazpacho andaluz es un plato emblemático de la dieta mediterránea y de la gastronomía española, reconocido como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Es una sopa fría típica del verano, ideal para los días calurosos, cuyo ingrediente principal es el tomate maduro, que le da su color característico rojo o anaranjado. Otros ingredientes esenciales incluyen el aceite de oliva, vinagre, pimiento, pepino, cebolla, ajo, agua, sal y pan desmigado. 

El origen del gazpacho es incierto, pero se asocia tradicionalmente con Andalucía. Inicialmente, el gazpacho consistía solo en pan remojado en agua, vinagre y aceite, a veces con ajo o almendras, y se consumía en la España de Al-Ándalus desde el siglo VIII. La versión actual del gazpacho andaluz surgió en el siglo XVI con la llegada del tomate y el pimiento de América. 

Originalmente parte de la dieta básica del campesino andaluz, el gazpacho se popularizó entre la burguesía en el siglo XIX. Hoy en día, es apreciado por personas de todas las edades debido a su sabor, aroma, textura y color únicos. 

Existen otras variantes del gazpacho, como el ajoblanco, hecho con almendras molidas y acompañado de uvas y melón. Y el salmorejo, servido con huevo duro y jamón ibérico.  

En este caso hemos elegido una variante a la que le añadimos cerezas tanto en el gazpacho como en la decoración y así aportar un dulzor extra. 

A la hora de elegir el pan, recomendamos hacer la receta con la hogaza rústica. Es un pan rústico tradicional redondo de corteza gruesa y enharinada, sin aditivos. Con la hogaza hemos recuperado y respetado de forma cuidadosa al 100% este proceso de elaboración. 

Más info.:  https://panishop.com/productos/hogaza-rustica/  

Dificultad: 2/5

Tiempo Total: 30 minutos 

ngredientes: Para 2 personas. 

• 250g de pan Rústico de Panishop. 

• 500g de Tomate Rosa Maduro. 

• 250g Cerezas. 

• 50g de cerezas picadas. 

• 50g de Cebolletas. 

• 20g de pimiento verde. 

• 30g de pimiento rojo. 

• 50g de pepino. 

• 2 ud. Ajo. 

• 150 ml AOVE. 

• 25ml Vinagre de manzana. 

• 200 ml Agua. 

• c/s de Albahaca. * 

• c/s sal. * 

• c/s Pimienta negra. * 

*c/s: Cantidad Suficiente o lo que es también, Al gusto del comensal. 

Preelaboración: 5 minutos 

1. En un cuenco grande desmigar el pan. Usar también la corteza si se prefiere. 

Elaboración: 25 minutos 

1. Añadir en una licuadora o un procesador de alimentos: Todos los ingredientes desde crudo.  

1. Triturar durante 15-20 minutos hasta que quede un líquido fino y homogéneo. 

1. Pasar por un colador para que quede lo más fino posible. Y así evitar grumos. 

1. Reservar en cualquier tipo de contenedor (preferiblemente de cristal) y refrigerar por 2 horas mínimo. 

1. Servir bien frío y acompañar con unas cerezas picadas. 

1. Decorar con un chorrito de AOVE y unas hojas de albahaca. 

¡Y a disfrutar! 

Consejos:  

Este plato podría servir perfectamente para comer como plato único. 

Puede sustituir el pan por uno que tenga por casa y así reaprovecharlo. 

Para sacarle el mejor partido a este plato le animamos a usar ingredientes de temporada. 

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