Pequeñas recetas con Grandes panes

25 Ago Pequeñas recetas con Grandes panes

PEQUEÑAS RECETAS CON GRANDES PANES

Tostada de paté de berenjena con bacalao ahumado

Ingredientes:

• 2 rebanadas de pan de agua de 1 dedo de grosor.
• 1 berenjena
• 1 diente de ajo
• 1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• Pimienta negra
• Bacalao ahumado
• PAN DE AGUA: Hogaza Rustica de Trigo y Centeno, elaborado con un 75% de hidratación, masa madre de cultivo, largos reposos y cocido en horno de solera, resultando un pan de sabor intenso, gruesa corteza, miga de grandes alveolos y una excelente conservación. Más info: https://panishop.com/productos/pan-de-agua/

Elaboración:

En primer lugar, cocina las berenjenas en el horno o microondas, hasta que estén muy blandas. Una vez estén frías, pela y tritura las berenjenas en la batidora/picadora con el diente de ajo pelado, el aceite de oliva, el limón, las especias y la sal hasta conseguir una mezcla homogénea. Corta y tuesta las rebanadas de pan de agua de un dedo de grosor. Unta cada una de las rebanadas con una buena capa del paté de berenjena anteriormente elaborado, y dispón encima el bacalao ahumado en lonchas finas. Da un golpe de pimienta a tu gusto y añade un poco de aceite.

Esta receta se ajusta a las proporciones recomendadas por el plato de Harvard, o el Plato para Comer Saludable, un modelo de alimentación saludable y equilibrada creado por expertos en nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard. 

Este modelo propone que los vegetales y frutas ocupen el 50% del plato, y a su vez, que los cereales y las proteínas ocupen las otras dos cuartas partes.  

Desde Panishop esperamos que disfrutes de esta 7ª y penúltima entrega de nuestra sección, «Pequeñas recetas con Grandes panes».