01 Mar BUÑUELOS DE PAN
Buñuelos de Pan o rellenos
Introducción:
Con la llegada de marzo y en vísperas de la primavera, os traemos una receta fresca y sencilla con la que disfrutar con los más cercanos.
Hay pocas cosas que estén mejor que una masa frita: Churros, xuixos, rosquillas y buñuelos entre otras.
Los buñuelos son conocidos a nivel mundial. Esto hace que allá donde uno vaya no comerá un buñuelo igual. Aquí, en España, aunque la elaboración se está abriendo al gran público, sigue perteneciendo a unas fechas muy señaladas como el día de Todos los Santos (noviembre) o la Cuaresma y la Semana Santa. Aunque los más conocidos son los buñuelos dulces, como el buñuelo de viento y de crema, también los hay salados y se les conoce como buñuelos de pan o rellenos, antiguamente esa era su función, la de «rellenar» o completar una dieta poco calórica. Además, este tipo de elaboraciones sin carne son típicas de cuaresma, que suele coincidir con estas fechas.
Al elegir el pan, recomendamos hacer la receta con el pan romano de masa madre de cultivo, harina de trigo, bagazo de cebada (resultante de la elaboración del mosto cervecero) y semillas de chía. Es un sabor diferente que puede resultar muy interesante para este plato.
Más info.: Romano – Slow Baking – Productos – Panishop
Dificultad: 2/5
Tiempo Total: 35 minutos
Ingredientes: Para 2 personas.
- 1/2 pan romano de Panishop.
- 1 huevo tamaño L.
- 100 ml de leche.
- 50 g de Perejil picado
- 1 diente de ajo mediano picado.
- c/s sal. *
- c/s Pimienta negra. *
*c/s: Cantidad Suficiente o lo que es también, Al gusto del comensal.
Preelaboración: 20 minutos
- En un cuenco grande desmigar el pan. Utilizar la corteza si lo desea. Añadir la leche hasta crear una pasta o engrudo, añadir el huevo y batirlos hasta homogeneizarlo todo. Y añadir el ajo picado, perejil y un poco de sal y pimienta. Mezclar todo bien.
** si la pasta final queda muy seca, corregir y añadir a partes iguales un poco más de leche y huevo. Sin que quede demasiado líquido. Se tiene que poder manejar con las cucharas o un sacabolas.
- Dejar reposar la mezcla en el frigorífico durante 10 minutos.
- Preparar una hoya pequeña o freidora con abundante aceite y calentar.
Elaboración: 15 minutos
- Con la ayuda de dos cucharas grandes o un sacabolas, hacer bolas de aproximadamente 30g o 40g. Conforme hacemos las bolas las añadiremos, con cuidado de que no salpique en el aceite caliente (185ºC). Freír por ambos lados hasta que tengan un precioso color dorado.
- Una vez fritas y doradas, reservar en un plato o una fuente con una rejilla o con papel absorbente. Dejar escurrir todo el aceite sobrante.
- Una vez escurridas, pero todavía calientes, salpimentar y servir.
¡Y a disfrutar!
Consejos:
Este plato podría considerarse una receta base y que podría servir perfectamente para comer como entrante acompañado por una salsa francesa tipo Crème fraîche o una salsa griega estilo tzatziki. Riquísimas para dipear. Y por otro lado el buñuelo sirve como acompañante de sopas o potajes como el de vigilia.
Puede sustituir el pan por uno que tenga por casa y así reaprovecharlo.
Puede usarse como albóndigas vegetarianas junto con una rica salsa de tomate.
Para una receta con menos grasa y si tiene freidora de aire le animamos a usar esta receta con dos pulverizaciones de aceite y así mantener su sabor a frito sin los inconvenientes de la gran fritura.
No hay comentarios