Cata de panes con masa madre de cultivo en la Escuela Artesana

26 Jun Cata de panes con masa madre de cultivo en la Escuela Artesana

Ayer se celebró el segundo de los cursos de la Escuela Artesana Panishop. Nuestros compañeros del departamento de i+d+ I, Guillermo Saldaña y Elisa Luego, se pusieron manos a la masa para explicar los beneficios de la masa madre de cultivo en la elaboración de panes con tres «S»: saludables, sabrosos y sostenibles.

Los asistentes al curso realizaron una cata sensorial de cuatro de los panes de la gama sin asitivos Slow Baking:

• Pan de pueblo. Es una barra de pan formada a mano, cocido en horno de solera.  A pesar de la simpleza de sus ingredientes  el resultado es un pan con potentes aromas y sabores de fácil digestibilidad y prolongada vida útil.
• Pan Ordesa. Un formato original hecho a mano, que nos recuerda valles y montañas. Elaborado al 100% con harina de trigo duro de Aragón. El trigo duro nos aporta al pan una fácil digestibilidad (digestiones menos pesadas), y un alto poder antioxidante, ya que es rico en carotenos (colorantes naturales).
• Pan Sarraceno. Pan elaborado artesanalmente con trigo sarraceno y  bagazo de cebada, resultante de la elaboración del mosto cervecero. Se trata de  un pan que por sus ingredientes tiene una aportación extra de fibra, bajo contenido en azúcares y un menor contenido en sodio.
• Pan Triple. La harina de los tres cereales (Trigo, Espelta y Centeno) que lo componen esta elaborada con todas las partes del grano (endospermo, salvado y germen). Cada parte aporta unos nutrientes específicos diferentes y hacen a este pan más sano y nutritivo.

Os dejamos algunas fotografías del curso: