Panzanella healthy

27 Ago Panzanella healthy

Introducción:

Antes de que llegue el frio y para cuidar la alimentación saludable al retomar las rutinas, os sugerimos una ensalada con pan típica de Italia.  

La panzanella tiene sus raíces en la cocina campesina italiana, específicamente en la región de Toscana. Es un ejemplo clásico de «cucina povera» o cocina de los pobres, que utiliza ingredientes simples y accesibles para crear platos sabrosos y nutritivos. El pan viejo, a menudo sobrante de comidas anteriores, era un ingrediente fundamental en esta ensalada, ya que permitía evitar el desperdicio de alimentos. 

En la Italia rural, el pan se producía en grandes cantidades y a menudo se quedaba duro con el tiempo. La panzanella surgió como una solución para reutilizar el pan seco, transformándolo en una ensalada refrescante al hidratarlo con líquidos y combinarlo con verduras frescas de temporada. 

Aunque la panzanella es especialmente asociada con Toscana, también tiene variantes en otras regiones de Italia. En las últimas décadas, la panzanella ha ganado popularidad fuera de Italia, apreciada por su capacidad para ser un plato sabroso y fácil de preparar utilizando ingredientes sencillos. Hoy en día, la receta básica de panzanella se adapta con diferentes ingredientes y sabores, incluyendo queso feta, aceitunas, o hierbas aromáticas. 

Para preparar una buena panzanella os sugerimos el pan Celta, ya que con su combinación de 5 semillas y 5 cereales, marida perfectamente con cualquier ensalada. Además está elaborado con masa madre de cultivo, lo que le aporta un sabor potente y equilibrado, perfecto para combinar con AOVE.  

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Dificultad: 1/5 

Tiempo total: 10 minutos 

Ingredientes para 2 personas: 

• 4 rebanadas de pan celta. 

• 1 Tomate rosa.

• 1 Pepino.

• 1 Cebolla roja pequeña: 

• 2 Pimientos: 1 rojo y 1 amarillo  

• Aceitunas negras 150 g aprox. 

• Albahaca fresca.

• Queso feta 200 g. 

• Aceite de oliva virgen extra (AOVE) al gusto. 

• Vinagre de vino tinto al gusto. 

• Sal Al gusto. 

• Ajo fresco picado . 

Preparación:

1. Tostar las rebanadas de pan, después cortar en cubitos de 1 cm aproximadamente.  

1. Mientras se tuesta el pan, lavar y cortar los vegetales: tomate en trozos, pepino en rodajas, pimientos y cebolla en tiras.  

1. Desmenuzar el queso.  

1. Picar las hojas de albahaca.  

1. Mezclar todos los ingredientes y aliñar con sal, vinagre y AOVE al gusto. Añadir el ajo fresco para un sabor más intenso. Puedes añadir un poco más de queso por encima como decoración. 

Consejos:

Es un plato rápido y fácil de hacer, que gusta a niños y adultos, y fomenta el consumo de vegetales de una manera apetitosa.  

Puedes probar con diferentes aliños. Aunque el sabor típico se consigue con albahaca, puedes probar con otras hierbas como orégano o romero. También puedes usar diferentes vinagres o incluso miel o mostaza.  

Puedes sustituir cualquiera de los ingredientes, como el tipo de queso o el tipo de olivas, aunque el tomate, el AOVE y el pan nunca pueden faltar. Cuanto mejor sea su calidad, mejor será la panzanella.