Sabías que la MMC nace, crece y madura...
Sabías qué…. La fibra dietética es uno de los nutrientes que debería estar presente en nuestra alimentación y en la de los más pequeños de la casa de forma diaria, frecuente y abundante. Pero con los cambios en los patrones de alimentación, su presencia ha ido...
Sabías qué…. A la hora de incluir diversos tipos de alimentos en el día a día de las familias, los productos derivados de los cereales, como la bollería, pueden ser un recurso al alcance de muchas de ellas. En general, son productos que por su composición,...
Sabías qué…. Meriendas equilibradas La merienda es uno de los momentos más “gratificantes” durante la infancia, tras un día de colegio repleto de actividades y momentos de juego, hay que cargar de nuevo las pilas para afrontar el final de la tarde, pero también es otra...
El pan es uno de los alimentos básicos de la dieta mediterránea debido a su composición en cereales, y por ello es imprescindible desde las primeras etapas de la vida. En su elaboración, podemos incluir cereales de muchos tipos, desde los tradicionales como el trigo, hasta...
¿De dónde nace el pan? Para entender el origen del pan hay que hablar de los cereales y la agricultura. Hace más de 14.000 años, en Jordania, ya se elaboraban alimentos a base de cereales silvestres. Se cree que estas primeras masas podrían haber sido un...
Un horno de solera es un tipo de horno en el que el pan se cuece, principalmente, con el calor procedente del suelo del horno o solera. Antiguamente, estos hornos utilizaban la leña como combustible para calentar el suelo. Sin embargo, la dificultad para controlar...
La miga no engorda más que la corteza. De hecho, la miga se deshidrata menos durante el horneado y al contener más agua proporciona menos calorías que la corteza. Cabe decir que ningún alimento en sí tiene la capacidad de engordar, sino que puede aportar más...
Se suele recomendar el consumo de 200 a 250 g de pan al día. De acuerdo con la OMS, se recomienda que el 55-75% de la energía de nuestra dieta provenga de los carbohidratos (1). En un adulto sano esto supone entre 1500 y 2300...
El pan se elabora en 6 fases. Mezclado y amasado, primera fermentación o reposo en bloque, división y formado, segunda fermentación o fermentación en pieza, horneado y enfriado. Existe una gran variedad de panes fruto, entre otras cosas, de los variados procesos de elaboración pero...
